高筋麵粉不一定只能做麵包,也可以試試看別的應用喔!
看看粉絲 Ke Li提供的【家庭烘焙專用(DIY高筋)麵粉食譜—可可佐香蕉】
仿蛋糕的口感,卻比一般蛋糕更濕潤紮實,又帶點微微彈性
可可(巧克力)與香蕉更是百搭,兩者調和剛剛好的甜度
來杯茶或咖啡都很對味喔!
【材料】
嘉禾牌家庭烘焙專用麵粉(DIY高筋麵粉)250克
無鋁泡打粉 4克
純可可粉 16克
無鹽奶油 110克
細砂糖 65克
鹽 1克
雞蛋 1個
鮮奶 25ml
熟透的香蕉3條去皮約200克
細砂糖 75克
檸檬汁 28ml
【作法】
1) 香蕉果肉放入檸檬汁和75克細砂糖、用叉子背面把果肉壓碎拌勻,放旁邊備用。另把嘉禾高筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過篩,放旁邊備用
2) 奶油在室溫回軟,攪拌打到鬆發,65克的細砂糖分2-3次加入拌勻,鹽1克這時放入
3) 分3-4次加入打散的蛋汁拌勻
4) 放入混合過篩的乾粉,用輕輕切、拌的方式拌到無乾粉就停止,倒入烤模
5) 放入已預熱好的烤箱(上火175度下火170度)烤約12-15分,麵糊表面結皮,取出用刀子在中間劃一條線,入爐續烤20-25分, 用竹籤叉入,沒有沾黏濕的麵糰,就可以出爐了
【P.S】
1. 烤的時間過一半以上,若顏色上色不均勻,烤盤可轉換面烤
2. 只要注意不攪拌過度(出筋)就成功一半
3. 每台烤箱烤溫需自行做調整
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