嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽 五獎獲選者：許晴雯】
※得獎作品：紅麴南瓜子餅乾
大部分的人有個刻板印象，就是：養生的食物肯定都不太好吃
今天分享的作品，就要來顛覆大家的想法囉！
紅麴與南瓜子都是近年很夯的養生食材，將它們拿來製成餅乾
不僅顏色鮮豔美麗，紅麴略帶甜味的特殊香氣，加上南瓜子的咀嚼口感
意外的非常搭又好入口，是一款很值得推薦的健康小點心喔！

【材料】
無鹽奶油 70g
糖粉 6g
蛋黃 15g（約1個）
鮮奶 15g
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉） 150g
紅麴粉 10g
南瓜子仁 80g

【作法】
1) 烤箱先預熱：170/140度
2) 無鹽奶油軟化，加過篩糖粉攪拌均勻呈滑順口感，分次加入蛋黃及鮮奶，拌勻成奶油糊
3) 將低筋麵粉和紅麴粉秤好後放在同一個容器中，一起過篩入奶油糊中，用橡皮刮刀辦均勻，再加入南瓜子仁拌成團
4) 將麵團搓成直徑3.5cm的圓柱體，用烘焙紙包好，冷凍1-2小時
5) 將冷凍麵團切成2-2.5cm厚的圓片狀，入烤箱以170/140度烤約25-30分鐘，調頭熄火用餘溫悶10-15分鐘，出爐冷卻