嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣第十一站：台中市立向上國中】
※食譜：大阪燒
大阪燒是日本的平民美食，但在台灣價位卻不太親民
這次台中向上國中的家政課，就來教大家如何自製這道美味的異國料理！
小編看了材料與步驟，發現在餐廳看廚師製作好像挺複雜的
實際上一點也不難耶，只需用低筋粉心麵粉(白菊花低筋)調製麵糊
混入蔬菜、肉類、海鮮等食材，再用平底鍋煎個10分鐘就完成了
最重要的是，配料也能自行替換或增減，吃起來更實在、更滿足喔！
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【材料】
烹大師風味調味粉1/3小匙
高麗菜 150g
山藥 50g
低筋粉心麵粉（白菊花低筋麵粉） 80g
鹽 少許
雞蛋 1個
豬肉片 4片（15*4cm）
豬排醬
美乃滋
海苔粉
柴魚片                  

【作法】
1) 烹大師風味調味粉1/3匙加100ml水做成日式高湯 （也可以自己熬高湯）
2) 高麗菜切1cm正方形，山藥磨成泥狀
3) 低筋麵粉過篩，再加山藥泥、日式高湯、鹽一起攪拌
4) 加入雞蛋及高麗菜攪拌，不能過度攪拌
5) 熱鍋下油，用小火～中火煎3分鐘，不要壓表面，整理外圍形狀即可，半徑約15cm高2cm  
6) 把豬肉片放在大阪燒上，翻面煎3分鐘（此時肉在下面）         
7) 再翻面煎3分鐘，一共9分鐘
8) 依序加入豬排醬、美乃滋、海苔粉、柴魚片