嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣 第二季：饅饅老師x 良石空間】
※食譜：酷企鵝造型饅頭
可愛的造型饅頭一直很受大朋友、小朋友歡迎，超逼真的造型，常常讓人捨不得吃下肚！
今天分享由良石空間舉辦的公益課程，並與大家分享其中一款「酷企鵝造型饅頭」
用天然的竹炭粉混出麵糰顏色，剪個幾刀、加上同樣用麵糰製作的五官與配件
栩栩如生的知名卡通人物，就重現在餐桌上囉～

＊此課程的20% 營收將捐助維也納合唱團小朋友

【材料】
*A
全脂鮮奶155g±5
酵母粉3g
糖30g
嘉禾牌劍蘭中筋麵粉（特級中筋粉心）200g
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心）100g 

*B
油8g 

*竹炭粉　適量
*南瓜粉　適量
*紅麴粉　適量

【作法】
1) 把A材料倒入攪拌機，攪拌計時5分鐘再把B材料倒入攪拌機中，再打5-6分鐘，這時麵團已成團狀，以及鋼盆會呈現光滑狀態，取出麵糰會呈現不黏手的質地，再進行秤重共有488g生麵團
2) 企鵝設計一個重量48g，進行分割可以製作10隻企鵝
3) 48g的重量保留5g麵團，是要製作五官跟配件，剩餘43g就用竹炭粉揉出黑色麵團
4) 黑麵糰整形成水滴狀，在尖端用剪刀以放射狀剪三刀。這時企鵝的頭髮就完成了，這時再取出1g白色麵團 ，揉圓壓扁對切半圓狀製作眼白緊接黑眼珠，再取用剩餘4g麵團對分，用南瓜粉跟紅麴粉，染出雙色綁帶跟嘴巴
5) 電鍋倒入2杯水，預熱一分鐘把企鵝放入蒸籠裡發酵約25~40分鐘，以變大1.5倍為參考
6) 當發酵完成，以電鍋蒸製12~15分鐘
7) 時間到把插頭拔掉，再悶三分鐘就可以掀鍋