嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣 第 季：雲林郵局勞工教育班】
※食譜：培根鹹派
平常看起來熱血的郵差先生，原來也有浪漫的一面～
今天分享由雲林郵局開辦的廚藝課程，「培根鹹派」是很經典的西式料理
一般作為與朋友在家聚會的前菜或下午茶。鹹派通常以大尺寸派模製作
其實用小塔模也很不錯，風味不減食用起來也更方便！
而除了百搭的培根、洋蔥外，內餡鹹料還能有更多變化，只要學會一種派皮
每個人都可以發揮實驗精神，將喜歡的餡料放進來喔！

【材料】
嘉禾牌劍蘭中筋麵粉（特級中筋粉心麵粉） 130g
*也可使用：嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉）
無鹽奶油 60g
蛋 1顆
冰水 10cc
鹽 1/4小匙

*餡料
洋蔥 1顆
培根 50g
雞蛋 2顆
動物性鮮奶油 100ml
牛奶 100ml
起司 適量

【作法】
1) 先做派皮：麵粉加鹽混和過篩進料理盆，盆內置入切小塊的冰奶油，用手搓揉奶油與麵粉，到整體呈現沙粒狀
2) 將派皮材料中的雞蛋跟冰水混和，倒入麵粉沙粒混合
3) 將派皮麵團以保鮮膜包起來，整平後放入冷藏，冰至少30分鐘
4) 準備內餡：先炒香培根並江培根游逼出，放入洋蔥炒軟
5) 製作奶蛋汁：將雞蛋、牛奶、鮮奶油混和攪拌至均勻，加入內餡
6) 烤箱預熱180度，取出派皮在檯面灑手粉，將派皮桿平到約0.2cm
7) 派皮移至模型中，用叉子戳出小洞透氣，烘烤10分鐘後取出
8) 派皮均勻鋪上餡料，在平鋪一層起司絲，再以180度烤20分鐘