嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣 第 季：彰化永安診所】
※食譜：泡芙
這次贊助的永安診所，與衛生局長照科合作開辦社區據點
服務65歲以上的長者，透過一些簡易的手作課程
讓爺爺奶奶們樂開懷，看起來更有活力呢！
一直以為不容易成功的泡芙，原來沒那麼難，爺爺奶奶們都能做得很順手
使用嘉禾牌低筋麵粉製作，口感蓬鬆又柔軟，再夾入香濃的卡士達內餡
很適合牙口不佳的長輩食用喔！

※也可以使用嘉禾牌中筋、高筋麵粉製作泡芙，口感會比較酥脆

【材料】
水 150ml
奶油80克 
鹽一小搓
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉）120g
→用中筋、高筋也可以
蛋 3顆（1顆約40-55g）

*內餡
鮮奶300ml
糖30克
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉）30克
香草莢半根（香草糖漿3ml）

【作法】
1) 水、奶油、鹽加熱至85度，加入低筋麵粉，攪拌均勻至無結塊，再將3顆蛋打散後分3次加入麵粉糰內，避免蛋遇熱後變蛋花，所以加入後需快速攪拌完成乳化動作
2) 全部加入後麵糊呈現光滑油亮狀態，色澤呈現奶油黃即可，烤箱預先加熱到220度，麵糊擠好後快速放入烤箱，放入後烤箱溫度調整200度，約烤20到25分鐘後即完成泡芙
3) 內餡製作：將材料攪拌均勻後小火加熱，程中持續攪拌避免底部結塊燒焦，攪拌至糊狀即可熄火待冷卻
4) 將泡芙切開擠入內餡即完成喔！