【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽五獎獲選作品：紫薯曲奇】－嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽五獎獲選者：謝昕頻】
※得獎作品：紫薯曲奇
將紫薯乾燥後製成的紫薯粉，加進烘焙料理中，不僅增添美麗色澤
也吃得到紫薯的香氣，最重要的是成分完全天然喔！
今天分享的「紫薯曲奇餅乾」，就運用這個方法轉換口味及視覺效果
再加些核桃點綴讓顏色更有層次，吃起來香酥又有堅果口感
對健康也不造成負擔~

【材料】
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉）220g
無鹽奶油150g
糖粉110g
全蛋液53g
紫薯粉30g
核桃100g

【作法】
1) 放室溫的奶油用攪拌器打至軟化，再倒入糖粉，繼續攪打至看不到顆粒、奶油鬆軟至泛白狀態。
2) 將全蛋液分次加入打勻後，再篩入低筋麵粉和紫薯粉，用刀切法慢慢攪拌混合至無粉粒即可。
3) 再倒入核桃混合，但不要過度攪拌。混合好的麵糰，用保鮮膜盒舖上保鮮紙，將料倒入保鮮盒中，抹平整成長條型。放入冰箱冷凍2～3小時。
4) 冷凍後撕開保鮮紙，用刀切成約0.5公分厚。烤箱先以175度預熱
5) 切好的餅乾放入烤盤中，以175度C烤20分鐘即可，出爐後放涼，非常的香酥脆喔！