嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣 第2季：飛捷科技 用點心做點心手作社】
※食譜：巧克力貝果
為了增進員工凝聚力，許多企業內部會成立有趣的社團，例如這次贊助的科技公司手作社，讓壓力大的科技人們一起玩烘焙，既紓壓同事感情也更好哦！
這堂課大家一起製作貝果麵包，加入可可粉與巧克力豆，口感依然紮實、有嚼勁，但多了香氣與滋味，甜蜜蜜的巧克力貝果，不論製作過程或吃下肚，都非常療癒呢~

*社員心得分享：「感謝嘉禾牌贊助了高筋麵粉，讓本社團第一次接觸嘉禾牌麵粉的社員驚艷，直呼吸水度高的麵粉做出來產品口感真好，再經過燙麵的程序，讓口感外Q內濕潤，成品好評不斷！」

【材料】可做16個
嘉禾牌家庭烘焙專用麵粉（DIY高筋麵粉）800g
可可粉 25g    
糖 57g
鹽 13g
全蛋 41g
水 370g
速發酵母 8g
無鹽奶油 33g
*餡料：耐烤巧可力豆 160g
*燙麵：水 1000g、麥芽精    30g
*表面裝飾：入爐前擦拭黑糖水

【作法】
1) 上火215/下火180度預熱烤箱。
2) 將高筋麵粉、可可粉、糖、鹽、全蛋、水放進攪拌缸中慢速打2分鐘，加入酵母，慢速再打3分鐘。
3) 加入奶油，慢速打6分鐘（此時麵團溫度26ﾟC）。
4) 基礎發酵30分鐘後，分割80gx16個，滾圓鬆弛15分鐘。
5) 整成甜甜圈造型（整型時包入10 g耐烤巧可力豆）。
6) 後發酵60分鐘。煮水，加入麥芽精，將麵糰正反燙麵各30秒（滾水~中火）
7) 入爐烘烤，烤約 18分鐘。