嘉禾牌麵粉

愛吃甜點又想維持輕盈體態，這大概是所有人夏天的煩惱了吧！所以小編一看到這篇食譜，就忍不住想趕快分享給大家～

今天分享樂木文化《手作成癮》中的「芝麻豆腐蛋糕」食譜，這款蛋糕減掉了較膩口的奶油配方，改用液體油維持糕體的柔軟，並以無糖豆漿為基底，拌入少許砂糖的甜與芝麻香氣，不僅吃起來爽口，也減少對健康的負擔唷！

【材料】
無糖豆漿  30g
細砂糖(1)  5g
液體油  15g
橄欖油  15g
蛋白(1)  40g
低筋麵粉  35g
玉米粉  10g
芝麻粉  10g
蛋白(2)  130g
細砂糖(2)  55g

【基本做法】
１、將無糖豆漿、細砂糖(1)、液體油、橄欖油和蛋白(1)混和，再加入過篩粉類混和
２、蛋白(2)和細砂糖(2)打發至八分發，再與做法１混和，倒入模型
３、以175℃ 烘烤約25～30分鐘至上色
４、灑上防潮糖粉與芝麻粉裝飾即可

【Tips】
一般製作蛋糕最常使用奶油，因為奶油獨特的香味以及延展性可以發展出多樣變化的甜點，而本食譜中之所以使用液體油，是因為奶油會隨著溫度的變化而改變硬度，但液體油對於溫度比較沒有這麼敏感，所以製作出來的蛋糕即使放在冷藏依舊可以保持柔軟。