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隨著中秋佳節即將到來，相信大家一定正如火如荼練習製作月餅吧！
分享粉絲Wan Chen Cho在大中正社區烘焙課學習的「蛋黃酥」食譜
只要備妥材料，跟著作法的詳細步驟，在家也能輕鬆完成喔！
而且自己做的安心又健康，絕對是送禮、自家食用的中秋首選！
【材料】
*油皮*⋯⋯
中筋麵粉……175g
酥油…………50g
糖粉…………32g
水……………90g
*油酥*
嘉禾牌白菊花低筋麵粉……160g
酥油…………70g
*餡料*
紅豆沙………600g
蛋黃…………10個
（蛋黃先對切，對切後為20分備用）
【做法】
1、 將油皮材料混和攪拌均勻
2、 將油皮揉至光滑後醒30分鐘
3、 將油酥材料混和輕壓拌均勻
4、 油皮醒30分鐘後分割每個15g
5、 油酥分割每個10g
6、 油皮包油酥醒10分鐘後擀捲兩次
7、 豆沙分割每個30g包入蛋黃再包入酥皮中
8、 醒10分鐘後刷蛋黃液灑芝麻
9、 放入烤箱烤焙約20-25分鐘
10、烤箱溫度上火210度，下火150度
11、著色後降溫最頂端成金黃色(稍黑)即可
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