close
外型與台式蛋塔頗為相似的德式布丁，外皮酥、內餡軟嫩，咬下去還吃得到酸甜的果乾
比起台式蛋塔的單純蛋奶香，多了乳酪的綿密口感與濃郁奶味，尤其烤得微焦的表面，總散發著誘人光澤引人大口咬下……
這款咖啡店常見的點心，自己做其實不難，一起來看看羅羅愛的點心DIY分享的「德式布丁塔」食譜吧！
【材料】（可做約10份）
*塔皮
白菊花低筋粉心麵粉 200g
糖粉 50g
無鹽奶油 80g
起司粉或杏仁粉 15g
鹽 1g
蛋黃 4個
*乳酪糊
奶油乳酪 100g （先退冰至少一小時）
細糖 50g
鮮奶 120g
動物性鮮奶油 140g
蛋黃4個
*葡萄乾泡蘭姆酒 適量
*布丁杯
【作法】
1、塔皮：糖粉、奶油拌勻加蛋黃，再加粉類拌勻，冷藏10分鐘
2、乳酪糊：鮮奶、奶油乳酪加細糖煮散，煮散後加入動物性鮮奶油與蛋黃拌勻，過濾一下會更細緻
3、將塔皮麵糊放入布丁杯（塔模）捏好，加入幾個蘭姆葡萄乾再倒入乳酪糊
4、烤溫上火190度/下火180度，放下層烤約28-30分鐘
文章標籤
全站熱搜
留言列表
