嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣第一站：桃園市立八德國中特教班】
※食譜：核桃蔓越莓麵包
實作就是最好的學習！這次嘉禾牌贊助了八德國中特教班的職業課程
看到學生洋溢著天真笑容，熱情圍繞在操作台邊，在老師細心指導下
主動幫忙準備材料，並且踴躍嘗試搓揉不同造型的麵團
最後聞著剛出爐的麵包香氣，連小編都覺得好有成就感呢！
感謝八德國中老師們給學生這麼好的學習環境～
另外也跟大家分享這次使用DIY高筋(家庭專用烘焙)麵粉實作的
「核桃蔓越莓麵包」食譜，操作一點也不複雜，一個早上就能完成
而且成品小編可是有吃過，真的非常柔軟Q彈喔！

【材料】
1、嘉禾牌DIY高筋麵粉(家庭烘焙專用麵粉)  1000g
2、冰塊水  500g
3、全蛋  2顆
4、鹽  15g
5、奶粉  40g
6、砂糖  100g
7、酵母  20g
8、奶油  100g
9、熟核桃  150g
10、蔓越莓  100g

【作法】
1、將材料1-7放進攪拌缸中，低速攪拌2分鐘後轉中速攪拌15分鐘至擴展階段
2、加入奶油，慢速攪拌至奶油吃進麵團後，中速攪拌至完成階段
3、將核桃和蔓越莓以切拌方式拌勻
4、第一次發酵45分鐘
5、總麵團秤重分割成12份滾圓，鬆弛15分鐘
6、整形最後發酵50分鐘
7、噴水、灑粉、畫線
8、烤溫上火180下火160入爐噴水，三分鐘後再噴水一次，再烤15分鐘轉向，再烤3分鐘