嘉禾牌麵粉

今天分享的食譜蠻特別的，是粉絲Wan Chen Cho使用劍蘭中筋(特級中筋粉心)麵粉製作的「紅豆泥葡萄乾吐司」
一般吐司麵包多以高筋麵粉製作，其實用中筋麵粉也行，除了口感依然鬆軟有彈性，紅豆泥與葡萄乾也創造甜中帶點微酸的滋味
早餐吃一片，彷彿就會幸福一整天呢～

【材料】
嘉禾牌劍蘭中筋麵粉（特級中筋粉心麵粉） 500g
酵母粉 6g
冰水 200g
全蛋 2顆
奶粉 12g
鹽 6g
糖 50g
*無鹽奶油 30g
*葡萄乾 適量
*紅豆泥 適量

【作法】
1、除了無鹽奶油、葡萄乾、紅豆泥先不加入，其他全部材料都放進攪拌鍋內攪拌略成團後，再加入無鹽奶油繼續攪拌成團
2、加入奶油後，低速攪拌5分鐘，中速攪拌5分鐘，共10分鐘
3、麵團攪拌完成後，放入發酵箱基發30分鐘
4、基發30分鐘後，將麵團分成4等分，中發20分鐘
5、將每個麵團桿成適合的寬度和長度後鋪上內餡（葡萄乾或紅豆泥），再將麵團朝自己的方向捲起來，分別兩個麵團放入一個12兩的吐司模內
6、整形完成後入吐司模，做最後發酵至吐司模的8分滿，約50~60分鐘
7、吐司入烤箱前20分鐘要預熱烤箱（上火170度/下火200度）
8、烤箱預熱完成後，烤溫調整為上火150度/下午170度，烤40分鐘（中途上色可以蓋上鋁箔紙）
9、烘烤40分鐘後馬上出爐，並重敲吐司模以好脫模喔！