嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣：新北市立二重國中】
※食譜：黑糖鳳梨球
這週不只開工，也開學了呢！
在新學期課程開打之前，先來為二重國中的寒輔課做個結尾
今天分享的「黑糖鳳梨球」教學，再度展現了美食烹飪社的創意
誰說鳳梨酥一定要方方正正的呢？沒有模具就直接用手搓圓吧
私心覺得圓滾滾的更可愛耶！
除此之外，餅皮配方還加入黑糖，獨特的黑糖香氣，跟鳳梨餡真的非常搭
讓小編好驚訝，原來只要小小調整，就能讓傳統點心迸出新火花

【材料】 
蛋黃　45克 
奶粉　20克 
黑糖粉　35克 
白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉）　200克 
無鹽奶油　115克 
鳳梨餡　300克 
蛋黃一個(刷表面)
黑芝麻1克+白芝麻5克 

【做法】 
1、低筋麵粉、奶粉及黑糖粉分別過篩。 
2、將奶油及過篩的黑糖粉放入鍋中打發5分鐘至顏色變淡，再分2次加入蛋黃液45克拌勻
3、加入過篩的奶粉和低筋麵粉，用刮刀以切拌方式拌勻，此為餅皮麵糰
4、餅皮麵團分成20個(1個20克左右)，鳳梨餡分成1個15克左右，各自搓成圓球，放在鋪好烘焙紙的烤盤上
5、一個餅皮麵糰壓扁成圓片狀後，包入一個鳳梨餡球，包好，搓成球狀。 
6、表面刷上少許蛋黃液，沾上黑白芝麻粒（白多黑少較美）。
7、上下火170度烤25分鐘即可