嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣第十站：苗栗縣苑裡國小】
※食譜：養生饅頭
一直很支持嘉禾牌麵粉的烘焙華爾滋老師，本身在苗栗苑裡國小擔任護理師
這次從健康的角度出發，運用特級中筋粉心(劍蘭中筋)麵粉，以及自己專業的營養知識
帶著小朋友一起製作營養、好吃，顏色也很美麗的養生饅頭
造型上也讓同學們自由發揮，個個都很有特色看得出巧思喔！
更多精采照片/影片→ https://goo.gl/1fykLs

【材料】
特級中筋粉心麵粉（劍蘭中筋） 1500g
水750g
奶粉75g
油20-30CC
糖110-120g 
酵母粉 12G
老麵300G
*老麵作法參考→ https://goo.gl/5q6X3s

紫薯粉約10G
紅麴粉約10G
抹茶粉約10G
南瓜粉約10G
水適量（溶解粉用）

【作法】
1、全部材料用攪拌機低速打1-2分，轉中速打2-3分，再用手揉5-10分，揉至三光即可
2、將麵糰分成二份，一份白麵糰量再分成4份，每1/4份量白麵糰分別各加紫薯粉、紅麴粉、抹茶粉及南瓜粉，各加少許水，手揉至勻，所有麵糰各靜置10分鐘
3、電鍋半杯水壓下跳起勿拔插頭，有色麵糰及白麵糰各分割每個約20g
4、白色及有色小麵糰各分開捍圓，每片都要沾粉重疊,，可白在外也可有色在外，包入內餡用手壓扁，再用剪刀剪4刀成幸運草或剪五刀成花朵狀
5、放入電鍋發酵（蓋子水份要擦乾）約30分至1.5-2倍大
6、發酵完再加入一杯水，蓋子邊緣放一雙筷子，蒸開關跳起後，美美的造型饅頭就完成了喲
P.S 成品都會成功但有加了老麵口感更好，每一個小麵糰只要多揉數十下，成品一定更Q～