迷你版的小吐司,造型小巧可愛超討喜,一次吃上一條份量嘟嘟好!
分享粉絲 Mindy Wu 提供的【家庭烘焙專用(DIY高筋)麵粉食譜—果醬小吐司】
採用水合法操作麵團,不需專業攪拌機也能輕鬆揉出薄膜
再裹入喜愛的各種果醬,就能一次做出不同口味的小吐司
忙碌的烘友們也能靠這道食譜,輕鬆駕馭一週的早餐菜單喔!
【材料】
家庭烘焙專用麵粉(DIY高筋麵粉)300g
牛奶230g
二砂糖30g
鹽1/4茶匙(約1g)
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
自製蔓越莓果醬適量
【作法】
1) 把所有材料放入盆中,用湯匙拌成團
2) 用手大概揉均勻(約5分鐘,若非常黏手,是正常現象)
3) 蓋上乾布,靜置30分鐘
4) 時間到,用手直接將四周的麵糰往中間折壓(約做20次)再蓋上乾布,靜置30 分鐘(此步驟要重複三次,也就是要花共約兩小時)
5) 兩小時後的麵糰完成第一次發酵
6) 桌上灑些高粉,移出麵糰,拍出空氣,分割成12等份(每顆約45g)
7) 光滑面翻折出來整成圓形再桿成長形麵皮,由上往下輕輕捲起,蓋上保鮮膜或乾布再靜置15分鐘
8) 時間到,再將麵糰直放桿長,抺上適量果醬後捲起來
9) 排入烤盤中,麵團表面噴些水放入烤箱中再發酵50-60分鐘
10) 發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度,烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可
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