嘉禾牌麵粉

迷你版的小吐司，造型小巧可愛超討喜，一次吃上一條份量嘟嘟好！
分享粉絲 Mindy Wu 提供的【家庭烘焙專用(DIY高筋)麵粉食譜—果醬小吐司】
採用水合法操作麵團，不需專業攪拌機也能輕鬆揉出薄膜
再裹入喜愛的各種果醬，就能一次做出不同口味的小吐司
忙碌的烘友們也能靠這道食譜，輕鬆駕馭一週的早餐菜單喔！

【材料】
家庭烘焙專用麵粉（DIY高筋麵粉）300g 
牛奶230g 
二砂糖30g 
鹽1/4茶匙（約1g） 
速發乾酵母1/2茶匙（約2g） 
自製蔓越莓果醬適量 

【作法】
1) 把所有材料放入盆中，用湯匙拌成團 
2) 用手大概揉均勻（約5分鐘，若非常黏手，是正常現象） 
3) 蓋上乾布，靜置30分鐘 
4) 時間到，用手直接將四周的麵糰往中間折壓（約做20次）再蓋上乾布，靜置30 分鐘（此步驟要重複三次，也就是要花共約兩小時） 
5) 兩小時後的麵糰完成第一次發酵 
6) 桌上灑些高粉，移出麵糰，拍出空氣，分割成12等份（每顆約45g） 
7) 光滑面翻折出來整成圓形再桿成長形麵皮，由上往下輕輕捲起,蓋上保鮮膜或乾布再靜置15分鐘 
8) 時間到，再將麵糰直放桿長，抺上適量果醬後捲起來 
9) 排入烤盤中，麵團表面噴些水放入烤箱中再發酵50-60分鐘 
10) 發酵好前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度，烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可