嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽 四獎獲選者：郭錦靜】
得獎作品：豆渣地瓜芝麻餅乾
現在越來越多人喜歡自己磨豆漿，但是磨完之後的豆渣可別當廚餘丟了
裡面可是含有豐富的營養素，拿來做成餅乾，健康又好吃喔！
今天分享的作品，將乾炒後的豆渣，與含有豐富蛋白質、膳食纖維的地瓜
及芝麻結合，並善用地瓜的顏色差異，製成色彩鮮豔的美麗成品
不僅視覺100分，更帶有食材的天然香氣，不小心多吃也不覺得罪惡呢～

【材料】
豆渣60g
黃地瓜100g
紫地瓜100g
無鹽奶油50g
糖30g
蛋黃1顆
黑芝麻2大匙 
白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉）100g 
*黃地瓜跟紫地瓜削皮切片後蒸熟磨成泥放涼備用

【作法】
1) 把磨好濕的豆渣放入鍋子裡小火乾炒，炒至金黃酥鬆，放涼備用，奶油放軟後加上糖一起攪拌至奶油泛白鬆發，加入蛋液攪拌均勻
2) 加入黃豆渣跟奶油攪拌均勻
3) 把攪拌好的奶油分成1/2，一半加入紫地瓜，一半加入黃地瓜跟黑芝麻
4) 把粉質細膩根本就不用過篩的白菊花低筋麵粉分成60g跟40g， 60g加入黃地瓜，40g加入紫地瓜
5) 以刮刀或用手壓方式混和麵團，黃色麵糰搓成圓柱狀，紫色麵糰擀成餅皮狀 再把黃色圓柱狀的麵糰給包裹著
6) 放在保鮮膜裡包裹捏緊後放入冰箱冷凍庫裡冰硬，約1小時即可，太硬不好切
7) 烤箱以170度預熱，從冷凍庫取出麵糰後再切成不到0.5公分厚的片狀，放在烤盤裡排好
8) 放入已預熱10分鐘的烤箱裡烤約18分鐘(中間烤盤要調頭一次)烤好時餅乾不用立即取出，放在烤箱裡放至冷卻即可