一系列的中秋月餅分享，就以「廣式月餅」作個結尾吧！
預祝烘友們中秋佳節愉快～
和一般台式糕餅不一樣，廣式月餅最迷人之處，在於它的餅皮非常特殊
烤好後能維持柔軟不乾硬，經過幾天回油，更與內餡相融
吃起來潤口而不膩，是許多人心目中的月餅NO.1！
【材料】
轉化糖漿 52g （也可用蜂蜜取代）
蜂蜜 30g
花生油 38g
鹼水 3g
嘉禾牌低筋粉心麵粉（白菊花低筋） 130g
蛋黃1個 加10g醬油（刷在餅上用的蛋液）
*內餡
棗泥餡 360g
鹹蛋黃 12個
【作法】
1) 轉化糖漿、蜂蜜、花生油、鹼水先拌勻，加入低筋麵粉拌勻後放冰箱冷藏60分鐘，餅皮完成
2) 鹹蛋黃先以180度烤12分鐘，出爐後噴米酒
3) 餅皮分20g一個，棗泥餡分30g一個，共分成12份
4) 棗泥餡包入鹹蛋黃，餅皮再包入整個內餡放入月餅模塑型
5) 烤箱以上火230度下火200度預熱後，放中層烤6分鐘後拿出來刷蛋液，進爐再烤6分鐘
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