嘉禾牌麵粉

【跟著嘉禾牌一起烘焙趣 第2季：烘焙人讀書會】
※食譜：乳酪球
超夯的團購美食「乳酪球」，酥鬆的餅乾塔底搭配香濃乳酪餡
小小一顆卻擄獲眾多甜螞蟻的味蕾， 實在不想苦等團購到貨，不如自己動手做囉
今天分享的食譜，來自烘焙人讀書會的分享，這場由烘焙同好們舉辦的交流活動
大家帶來自己的得意作品，一起開心享用、也大方分享自己的配方與經驗
讓喜愛烘焙的朋友們能夠互相提攜進步，在網路另一端的烘友們
今天也透過我們的分享，一起參與這場盛會吧！

【材料】直徑4.5cm塔模（12個*20g）
*餅乾塔皮 （1個約6g）
嘉禾牌低筋粉心麵粉（白菊花低筋）40g
細砂糖10g
無鹽奶油 25g

*乳酪餡
奶油乳酪 120g
酸奶油 20g
細砂糖 20g
蛋黃 2個
檸檬汁 5g
玉米粉 5g

【作法】
1) 塔模塗抹一層無鹽奶油(分量外)，再撒上一層低筋麵粉。低筋麵粉過篩，無鹽奶油、奶油乳酪切小塊回溫
2) 製作餅乾塔皮：無鹽奶油攪拌成乳霜狀，加入砂糖攪拌均勻後，分兩次加入低筋麵粉混和，將麵糰捏緊以保鮮膜包覆整成方形，平均切成12等分壓入烤模中，放入預熱160度烤箱，烤15分鐘後取出備用
3) 製作乳酪餡：奶油乳酪攪拌成乳霜狀，加入酸奶油、糖攪拌均勻，再依序加入蛋黃、檸檬汁及玉米粉拌勻
4) 乳酪糊以擠花袋平均擠入烤模中，烤模在桌上輕敲數下，放入預熱180度烤箱中烤12分鐘，調降溫度至160度，續考12分鐘至表面金黃
5) 待完全冷卻後在桌上輕敲脫模，放冷藏隔天再吃口感更好喔