嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽 五獎獲選者：王涵涵】
※得獎作品：杏仁核桃酥＆巧克力酥
之所以愛做餅乾，就是因為作法簡單又能變出多種變化！就像今天分享的作品，一種麵糰拌入不同配料，就多了幾種口味的選擇，而且配方以食用油取代普遍使用的奶油，吃起來較健康；也不需特別冷凍塑型，輕輕鬆鬆就能入爐烘烤，很適合嘴饞時快速烤一盤，口味也能隨心調整喔~

【材料】
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉）140g
杏仁粉 10g
無鋁泡打粉 3.5g
二砂糖 65g
鹽 2g
食用油 67g
杏仁 15g
核桃 15g
水滴巧克力豆15g
全蛋1顆（取3/4製作餅乾麵糰，1/4刷在餅乾上）

【作法】
1) 烤箱預熱130度，杏仁、核桃放入烤箱烤10分鐘，拿出放涼備用。
2) 烤箱預熱170度，如烤箱有旋風功能可以開旋風來烘烤餅乾。
3) 將所有粉類過篩後加入砂糖跟鹽拌勻，接著加入食用油以及3/4蛋液拌勻。
4) 取1/3餅乾麵糰拌入水滴巧克力豆，塑成喜歡的形狀放上烤盤。
5) 放涼後的杏仁、核桃搗碎拌入剩下的2/3餅乾麵糰中，整型放入烤盤送入烤箱，如喜歡餅乾外層有堅果，可於進爐前放在整好型的餅乾麵糰上。
6) 以170度烤約10分鐘餅乾變脆後，取出刷上剩下的1/4蛋液再烤5分鐘，時間到關火悶5分鐘，出爐移至網架上放涼，放入密封罐保存。
（如不想刷上蛋液，10分鐘後掉頭再繼續烘烤5分鐘，時間到悶5分鐘即可取出放涼）