嘉禾牌麵粉

今天晚餐的菜色，大家都想好了嗎？不妨來份炸物料理，酥酥脆脆的口感一定大受歡迎！分享小田太太新書裡的「黃金起司豬肉捲」，用薄薄的火鍋豬肉片就能製作，劍蘭(特級中筋粉心)麵粉也能當作炸粉喔，炸好肉質軟嫩不乾柴，裡面還包著豐富配料，彷彿將經典的藍帶豬排端上桌呢！

【材料】4人份
A
小黃瓜75g（1/2條）
火腿50g（2片）
火鍋豬里肌肉片400g
起司片80g（4片）
B
中筋麵粉（嘉禾牌劍蘭/特級中筋粉心麵粉） 250g
雞蛋1個
麵包粉60g（1杯）

【作法】
1) 小黃瓜切成4條，再切成5cm小段；火腿對半切開，備用。 
2) 豬里肌肉片放在砧板上，接著將第二片交疊在第一片肉片上，第三片、第四片重複做此步驟，將肉片交疊一起。
＊豬肉片需要確實交疊，如此捲起來才容易散開。
3) 起司片鋪在肉片上，接著鋪上1小片火腿、1段小黃瓜，將兩側肉片往內折，再將肉片慢慢收緊並捲起來成圓柱狀，繼續依做法2、3包捲完食材，即為豬肉捲。
＊肉片必須確實包住食材，以免油炸過程中導致起司流出來。
4) 取3個碗，中筋麵粉、蛋液、麵包粉分別裝入1個碗內，將每個肉捲先沾一層中筋麵粉，再沾蛋液，最後壓上麵包粉備用。
5) 準備一鍋油，用中火加熱至油溫180℃（可以丟入少許麵包粉測試），將豬肉捲放入油鍋，炸至金黃色，撈起後瀝油，放在廚房紙巾上吸油即可。 
＊判斷油溫180℃，可以丟入少許麵包粉測試，若油面出現少許起泡，而且沉入鍋底後馬上浮起來即可。
＊油炸的時候，一次放入豬肉捲2～3捲就好，勿太多，以免造成油溫瞬間下降。

※食譜來源
日日幸福出版社《小田太太的玩樂廚房：快速上桌，102道超簡單零失敗的美味料理》