嘉禾牌麵粉

你是不是跟小編一樣，都被超逼真的造型騙了呢！
分享小田太太新書裡的「巧克力香菇包」食譜，這超大朵的香菇可不是真的香菇喔，是厲害的爆漿包子來著，超可愛的外型保有Ｑ彈口感，甜甜的巧克力內餡也非常療癒，好吃又討喜，一定要學起來！

【材料】可做8個
A
中筋麵粉（嘉禾牌劍蘭/特級中筋粉心麵粉） 200g
牛奶 100g
速溶酵母粉2g
白砂糖 10g
沙拉油 5g
B
松露巧克力（40g） 8個
可可粉 20g
C 
中筋麵粉（嘉禾牌劍蘭/特級中筋粉心麵粉）1/2大匙
水1大匙

【作法】
1) 牛奶退冰至常溫。製作麵糰，材料A倒入攪拌盆，先用筷子拌勻，並拌至水分被麵粉吸收，再換手揉成團後移至桌面，繼續揉至表面光滑，再放入攪拌盆，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘 。
＊揉麵糰的方式像洗衣服一樣，揉到越光滑越好。
2) 取出鬆弛好的麵糰，稍微揉數下，讓麵糰呈比較鬆軟的狀態，再滾成長條狀，平均分成10份，其中8份做香菇頭，另外2份做香菇蒂頭。 
＊麵糰鬆弛過程需要蓋上保鮮膜，可以避免包子表面的水分蒸發而變乾。
3) 取8份小麵糰擀平成中間厚外圍薄的圓片，分別包入1個巧克力，收口捏緊並搓圓，在表皮用劃十字刀痕，表面再沾一點點水後裹上一層可可粉即為香菇頭。 
＊包子的收口一定要收緊，以免加熱時巧克力流出來。
＊用刀劃十字時只要淺痕，不能劃破包子皮。
＊可可粉需要均勻裹上一層，並將多餘可可粉拍掉。
4) 剩下2份小麵糰滾成長條狀，分成8等份，做成香菇蒂頭，香菇頭和香菇蒂頭蓋上保鮮膜，常溫發酵至原來2倍大，再放入水滾的蒸籠，以大火蒸15分鐘（電鍋蒸，則外鍋倒入1量米杯水）。
5) 材料C拌勻即為麵粉水，取出蒸好的香菇蒂頭，在一頭抹上麵粉水，黏在香菇頭上，再放入蒸鍋，續蒸3分鐘即可。

作法影片
https://www.facebook.com/mrstienkitchen/posts/1640519789370771

食譜來源
日日幸福《小田太太的玩樂廚房：快速上桌，102道超簡單零失敗的美味料理》