嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽 季軍獲選者：張翠芳】
得獎作品：奇亞籽旺來甜心
鳳梨酥是年節送禮的必備，也越來越多人喜歡自己做～今天分享的變化款很方便也很好上手，不需要特別準備模具，隨興壓扁就很有造型感，餅皮加入十穀粉、蔓越莓增添香氣，內餡則添加奇亞籽、碎核桃增加纖維、豐富口感，跳脫傳統的甜膩，吃起來更健康也比較耐吃喔！

【材料】
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉） 150g
十穀粉 20g
奶粉 7g
起士粉 7g
蛋液 50g
奶油 85g
白砂糖 25g
蔓越莓果乾 30g
蘭姆酒 少許（也可不加）

*餡料
土鳳梨醬 180g
奇亞籽 10g
碎核桃 30g

【作法】
1) 奇亞籽加少許水泡濕後，與土鳳梨醬及碎核桃拌勻，將餡料分成每顆約23g備用。
2) 蔓越莓果乾加少許蘭姆酒泡軟備用，奶油室溫軟化加入砂糖，打至奶油顏色變白，分次加入蛋液拌至蛋液吸收後，倒入蔓越莓果乾。
3) 將粉料(低筋麵粉、十穀粉、奶粉與起士粉過篩，加入奶油糊中輕拌成團，分成30g一份。
4) 麵團包入餡料後，輕輕壓扁，入烤箱下火160度、上火150度，烤約15分鐘至表面金黃即可。