【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽冠軍：雪岩芝麻珠蔥餅乾】 @ 嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽冠軍獲選者：Patty Pan】
※得獎作品：雪岩芝麻珠蔥餅乾
大家期待已久的冠軍作品終於來了！以健康、簡單、美味為訴求，這款餅乾不用奶油當底，改以橄欖油增加香氣，再加入較優質的黑鹽、珠蔥、芝麻等食材，全部拌成團壓模烘烤，讓蔥與芝麻的香氣釋放出來，輕輕鬆鬆，富有口感、鹹香涮嘴的鹹口味餅乾就完成囉！

【材料】
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉） 130g
杏仁粉 70g
珠蔥 1把（切蔥花）
橄欖油 30cc
雪岩黑鹽 2.5g（先磨成粉）
蜂蜜 10g
芝麻 30g
水 50g（視麵團吸水量自行調整至可整成團即可）

【作法】
1) 將所有食材除了水之外，放入攪拌盆中，利用刮刀將食材混合均勻。
2) 先加入25cc水，用手慢慢抓勻，視麵團吸水量，再自行調整。珠蔥含量多寡會影響水的添加量，水份務必慢慢添加，至麵團不黏手且可抓成團即可，放入密封盒中，室溫讓麵團鬆弛30分鐘。
3) 擀麵棍將麵團擀成薄片，用餅乾模壓出形狀，排在烤盤上，再用叉子在餅乾上戳幾個洞。
4) 放入已預熱 180 度的烤箱，烘烤 15-18 分鐘即可。