嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽 五獎獲選者：陳姿安】
得獎作品：紫薯芋泥餅乾
每年總有一波波的送禮潮，有沒有覺得禮盒買來買去都差不多呢？
今天介紹一款適合送禮的餅乾，自製起來很容易，還有特別的意義喔！香甜的芋泥、紫薯餡，不管搭甚麼甜點都很受歡迎，一起擠在餅乾裡，酥脆中夾雜著綿軟口感，吃到的人也都能感受到「只屬於你(紫薯芋泥)」的滿滿心意呢~

【材料】
嘉禾牌低筋粉心麵粉（白菊花低筋）130g
奶油 60g
糖粉40g
杏仁粉 20g
蛋黃 1顆

*裝飾
堅果、果乾 適量
蛋黃 塗表面

*夾心（芋泥/紫薯餡）
芋頭/紫薯 各300g
糖 適量（依自己喜好甜度）
奶油 各1大匙
牛奶 適量（視情況調整）

【作法】
1) 室溫奶油+糖+蛋黃拌勻，打至蓬鬆泛白。篩入低筋麵粉、杏仁粉拌成團。
2) 放入塑膠袋整型，桿成約2cm厚度，放冷凍。
3) 取出麵團壓模，刷蛋液、沾堅果，放入烤箱以上下火180度烤10分鐘，掉頭再烤2-4分鐘至上色。
4) 製作芋泥/紫薯餡：芋頭/紫薯切塊蒸熟，加糖搗成泥過篩後，加入奶油、牛奶（調整稠度）
5) 將芋泥、紫薯餡混和一起擠在餅乾上，撒上堅果、果乾裝飾。