嘉禾牌麵粉

　　嘉禾牌劍蘭麵粉，採用了古樸簡單的劍蘭圖案，深藍色的線條，勾勒出代表著”長壽、福祿、康寧、福貴臨門“等喜氣的知名商標，可能大家對劍蘭麵粉有些陌生，但若提到榮獲米其林一顆星的台灣小籠包名店鼎泰豐，從一開始製作小籠包就是使用嘉禾牌的劍蘭麵粉，一直延用到今天，大多數人的反應是先驚訝而後讚歎。

　　劍蘭麵粉是屬於中筋的粉心麵粉，是以小麥中間部位的胚乳為主製成的，所以叫做粉心粉，由於小麥越靠近中心的胚乳灰份越低，所以顏色會比一般使用較多外圍胚乳的麵粉稍白，但所謂的 ”白“ 還是比較接近米白色，而非像白紙般的純白色。

　　鼎泰豐不只是用嘉禾牌劍蘭麵粉來作小籠包，在鼎泰豐店內所有的麵粉製產品，像是包子、麵條全部都是使用劍蘭麵粉製作的，曾有民眾在烘焙展時詢問，是否使用劍蘭麵粉就可以做出跟鼎泰豐同級的小籠包呢？當然還需要在製作及烹飪的技術上要能達到鼎泰豐的水準，才能有相似的口感與賣相啦！ 有趣的是一些號稱由原鼎泰豐點心房師傅主持的餐廳，也都會購買劍蘭麵粉來製作小籠包，技術相同外，材料也要相同才可能有接近的口感吧！

　　劍蘭麵粉不但長期受到鼎泰豐的肯定，連來自日本的拉麵業者也都讚不絕口，這家橫跨亞洲、澳洲和美國的日本拉麵連鎖店在台灣曾造成客戶排隊嘗鮮的熱門話題，在台灣開店前，把劍蘭麵粉在內的台灣各家麵粉送到日本測試，最後劍蘭麵粉脫穎而出，據該連鎖拉麵店的台灣公司高層轉述，連經驗豐富的日本拉麵師傅都讚歎說”劍蘭麵粉根本就是日本麵粉吧！”，嘉禾牌劍蘭麵粉也可算是台灣之光吧！

　　劍蘭麵粉只採用第一級的美國優質小麥為原料，製程中完全沒有加入任何添加物，因此即使食安法增加了食品需明確標示各種添加物的規定，劍蘭麵粉的包裝標示也完全不需修改，符合法令只是嘉禾牌麵粉的最低要求 ，不自滿於一甲子的製粉經驗與榮耀，嘉禾牌麵粉更積極導入新技術、培養本土製粉人才，同時兼顧環境保護的企業責任，讓良心與創新的經營理念能在新世紀中發揚光大。