嘉禾牌麵粉

1.

選擇適合的麵粉

高筋麵粉：適合製作麵包、土司等
中筋麵粉：適合製作饅頭、包子、麵條等
低筋麵粉：適合製作蛋糕、餅乾等
依欲製作的食品來購買適合的麵粉種類。

2.

有包裝且密封的產品

由於麵粉對異味及濕氣較為敏感，若屬無密封的陳列販售較不衛生，且較易變質，因此最好能選擇有包裝並密封之麵粉。

3.

有廠商資訊、保存期限等標誌的產品

選購時應檢查包裝上是否有生產廠商之名字及連絡資訊，同時可檢視是否有依政府規範標示重量、營養成份、有效期限（或製造日期及保存期限）等資訊。

4.

外包裝是否完整

檢查封口是否完整，包裝袋是否有破損？若發現不完整或破損時，請勿購買。

5.

食品認證產品

選購麵粉廠製造或知名品牌的產品；若該生產廠商取得HACCP、GMP 或 ISO 22000，表示有較佳之品質管理，產品品質較有保障。

6.

無添加物的產品

最好選擇有標示無添加物的麵粉產品，過量的添加物會增加身體負擔。

7.

注意有效日期及價格差異懸殊的產品

若遇到價格較其他品牌低很多的產品需特別留意，有可能是品質不良或快要過期的產品。

8.

注意包裝上生產廠商是否為麵粉廠

若包裝袋上標示的公司非麵粉生產廠商，極可能是自行分裝麵粉，則麵粉品質可能較不穩定（因為可能向不同公司購買）。

使用前

1.

觀察麵粉顏色，不使用添加漂白劑的產品

由於麵粉中含有胡蘿蔔素，因此麵粉的正常顏色應為乳白或稍微偏黃，若是純白或灰白的顏色，極可能是有添加了漂白劑，請盡量不要購買或使用。

2.

確認麵粉的新鮮度

用手抓一些麵粉，若麵粉會從指縫中流出，鬆手後也不會成團，表示麵粉品質較佳。

3.

透過麵粉香氣確保無加添加劑

可取一些麵粉稍微加水攪拌後或取一些麵粉蒸過後，聞其味道，應有淡淡的麥香味，若是沒有香味或是香味過濃，都可能是使用了添加劑，請盡量不要購買或使用。