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今天小編要來教粉絲們製作好吃的甜光餅。
原料
原 料 % 實習重量
A 中筋麵粉 100% 2000公克
老 麵 60% 1200公克
速溶酵母 1% 20公克
水 40% * 800公克
細 砂 糖 12% 240公克
泡 打 粉 0.5% * 10公克
合 計 213.5% 4270公克
製作方法
1.原料A全部混勻，攪拌光滑。
2.發酵40～60分，再攪拌光滑。
3.將麵糰壓光滑，厚度約1CM。
4.用7CM空心模壓出，中央插洞。
5.放入烤盤，刷蛋水。
6.再發酵40～60分。
7.烤溫230～250℃烤5～10分出爐。
以下為製作的程序
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