嘉禾牌麵粉

【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽 季軍獲選者：游雅芬】
得獎作品：綜合堅果葡萄乾地瓜餅乾
家裡沒烤箱，但好想自己手作餅乾怎麼辦？別擔心，用「平底鍋」也可以輕鬆達成喔！今天分享的作品超健康，沒有添加奶油、糖等高熱量食材，而是用含有高纖維的地瓜當底，加入各種堅果、果乾，豐富口感和自然甜味，不僅好吃又減輕身體的負擔，最重要的是不需專業工具，用家家都有的平底鍋就能烘烤囉~

【材料】
嘉禾牌低筋粉心麵粉（白菊花低筋） 100g
鹽 1.5g
綜合堅果 40g（杏仁果、核桃、腰果、榛果、夏威夷豆各8g）
大葡萄乾 30g
鮮奶 50g
地瓜 100g

【作法】
1) 低筋麵粉過篩，加入鹽再加入鮮奶一起攪拌均勻。將綜合堅果倒入塑膠袋敲碎成小碎丁備用。
2) 加入敲碎綜合堅果及葡萄乾(直接剪成小碎丁)後，用筷子將所有材料拌勻。
3) 將地瓜蒸熟放涼後壓成泥，加入地瓜泥，用筷子將所有材料拌勻後，手套上塑膠袋將所有材料揉勻成一個麵糰狀，(不要搓揉太久，以免麵糰出筋影響口感)
4) 用保鮮膜將麵糰塑型，再桿成約0.5公分厚的長方形麵皮，放冷凍15分鐘，用心型壓模壓出愛心形狀放入平底鍋。
5) 開小小火烤3分鐘後翻面，再烤3分鐘後關火，關火翻面再悶2分鐘後取出放涼即可。
6) 剩下的麵皮可揉成團，桿平切割後，再利用筷子塑型成捲心餅形狀，以同樣平底鍋方式烘烤。