嘉禾牌麵粉

前陣子分享了許多種類的月餅做法，有經典的、創意的……不知道大家都還喜歡嗎？
今天要分享海外粉絲 Jenny Goo 提供的【白菊花低筋粉心麵粉食譜—傳統月餅】

傳統的雕花造型，讓小編懷念起小時候阿嬤最常送來的中秋禮餅～
而這次粉絲分享的食譜，皮的做法比較單純，學會後再填入喜歡的內餡就能完成！想吃甚麼口味都可以自己決定喔！

【材料】
*皮
1、白菊花低筋粉心麵粉 500g
2、糖漿 300g
3、花油（植物油）110g
4、梘水（鹼水）半湯匙

*餡料130g 
（粉絲使用班蘭蓮蓉，可選擇喜歡的添加，豆沙餡或綠豆沙餡都可以唷）

*月餅模型

【作法】
1、將花油、糖漿、梘水倒入盆裡拌勻
2、再加入低筋麵粉拌勻後，放置3-6小時（粉絲建議放置6小時，皮會比較好揉捏）
3、餡料與皮分成26份，皮一份為35g，搓成圓形備用
4、將餡包裹進皮裡，盡量包勻
5、放進月餅模型內，模型內先撒少許麵粉
6、放置烤盤上，月餅表面噴少許水，烤箱170度烤10分鐘
7、拿出來塗抹蛋黃夜，再放入烤箱烤五分鐘至金黃上色

【P.S】
1、烤好放1-2天月餅回油後再食用更好吃！（因為沒用豬油，不管外觀的色澤還是軟度會較好）
2、皮要柔軟才可以印模型，不然印出來皮會裂，所以揉的時候粉不可以放太多，皮會太硬