嘉禾牌麵粉

比起一般麵包，萬用的Pizza麵團發酵時間更短，製作方法也較隨性，放上喜歡的配料就是一道好吃的料理！今天再分享另一種用法，出自陳妍希老師新書裡的【義大利麵餃】，將披薩麵團當作餃皮，包入自己炒的肉醬，麵香、醬香搭的剛剛好，而且省時又省事，一道精美異國菜餚就這樣完成啦！

【材料】2～3人份
原味披薩麵糰1份
披薩乳酪絲 少許

*肉醬
橄欖油 適量 
蒜1瓣 
洋蔥丁3大匙 
豬絞肉200g 
碎粒蕃茄罐頭150g 
奧勒岡香料1小匙 
迷迭香5公分 
鹽、現磨黑胡椒 少許

【作法】
*肉醬
1) 鍋中加入少許橄欖油，以小火先爆香洋蔥與大蒜。
2) 接著加入絞肉一起炒香。
3) 待絞肉焦香變色之後，加入碎粒番茄。
4) 再加入奧勒岡香料與迷迭香葉一起拌炒。
5) 等到醬汁濃縮時，以鹽與現磨黑胡椒調味即可。

*義大利麵餃
1) 將發酵好的披薩麵糰撒少許手粉輕壓扁。
2) 再用擀麵棍擀成長橢圓形。
3) 然後鋪入肉醬與披薩乳酪絲。
4) 接著將麵皮對折，並捏緊邊緣成餃子形狀。
5) 最後，放入預熱至250℃的烤箱。
6) 烘烤15～20分鐘即可。
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✅原味披薩麵團
【材料】
高筋麵粉（家庭烘焙專用/DIY高筋）200g
冷水 120cc
鹽 3g
細砂糖 6g
橄欖油 20g
速發酵母 4g

【作法】
1) 先將冷水、鹽和細砂糖放在攪拌盆，然後倒入橄欖油。
2) 接著加入高筋麵粉和酵母，以低速粗略攪拌後靜置15分鐘。
3) 然後以低速攪打至麵團出現薄膜的狀態（需約 5-8分鐘）
4) 麵團放入盆中，蓋上濕布，放入烤箱，底下再放一鍋沸水。
5) 蓋上烤箱門，靜置發酵約1小時後取出。

妍希的小叮嚀
麵餃對角捏合時，其實只要能夠讓邊緣密合，防止肉醬爆出即可，不一定要做成花邊。
除了製作大餃子，也可以將麵皮分成小份的，作成小義大利麵餃，就成了派對上可愛的小食囉！

✅食譜來源
日日幸福出版社《一起玩點心，優雅過生活吧！：一台攪拌機，輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料》