嘉禾牌麵粉

嘉禾牌【中筋粉心(藍菊花中筋)麵粉】影音食譜—高鈣起司饅頭
鬆軟的饅頭皮搭上香濃起司，「高鈣起司饅頭」熱熱吃營養又幸福！
今天分享的作法，使用「中筋粉心(藍菊花中筋)麵粉」來製作，除了一般熟知的鼎泰豐指定使用款，這款也一直受到不少人喜愛及詢問唷，中筋粉心麵粉筋性較低，適合製作鬆軟不失彈性的包子、饅頭等，喜歡這樣口感的烘友們，不妨一起來試試~

【材料】
嘉禾牌中筋粉心麵粉（藍菊花中筋麵粉） 400g
鮮奶 220g
速發酵母 4g
糖 25g
鮮奶油或植物油 15g
起司片 12片
高熔點起司塊 適量

【作法】
1) 除了起司，所有材料依序放進麵包機攪打成團（用手揉需揉製麵糰吸收水分，達不黏手、不黏盆、表面光滑的三光程度）。
2) 完成的麵團先靜置鬆弛10分鐘，取出桿成長方形狀，厚薄盡量一致。
3) 折成三折桿成長方形狀，重複次動作共3次，最後第3次桿成長方形35x25cm
4) 鋪上起司片，再放些高熔點起司塊讓風味更好，輕輕捲起成長柱狀，來回滾動固定形狀，兩邊收緊。
5) 切成厚度約3cm塊狀，緞面朝上底部放饅頭紙，移至溫暖處發酵至2倍大，發酵完成後放入蒸籠裡。
6) 電鍋外鍋放2杯水，等熱了冒煙後再放上蒸籠，蒸12分鐘即可。