嘉禾牌麵粉

今天小編要來教大家製作，小編最喜歡吃的蔥油餅。

只要跟依造以下的原料和步驟，
在家也可以自己製作蔥油餅喔！

麵糰原料

   原   料            %         實習重量

  A中筋麵粉    100%      1500公克

  B沸    水         40%        600公克

  C冷    水         40%        600公克

    合    計       180%      2700公克

製作方法

1.原料A篩勻，原料B煮沸沖入，拌至雪花片狀。

2.原料C加入拌至光滑，分割成30塊。

3.鬆弛20分，麵糰擀成薄麵皮。

4.放蔥油餡，盤捲成圓型(手法)，壓扁。

5.用平板煎盤先煎(用油)定型，再用230～250℃烤熟，翻面再烤至金黃。

6.製作30 個，皮餡比=90:40。

餡料

  原   料      %          實習重量

 A蔥    花    15%        900公克

  液體 油     6%         180公克

   鹽             1%            30公克

   合    計    22%        1110公克

製作方法

1.拌勻即可，鹹淡味調整。

以下為製作步驟圖片