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麵條是我國最常見的麵點，歷史悠久，淵源流長，馳名世界。
今天小編就來教粉絲們製作拉麵。
準備食材
|
|
原料 |
% |
實際重量 |
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A |
鹽 |
1% |
10公克 |
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水 |
30% |
300公克 |
|
B |
嘉禾牌蘭菊花中筋麵粉 |
100% |
1000公克 |
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|
合計 |
131% |
1310公克 |
製作方法
1. 所有材料拌成細砂粒狀。
2. 鬆弛20-30分（塑膠袋包好）。
3. 複合（No.1）五～十次成為平滑麵帶。
4. 鬆弛20-30分（塑膠袋包好）
5. 壓延（No.1、2、3、4或5）。所需之厚度（1-1.2mm）。
6. 切麵（No.4或5）
7. 撒粉後切成長度（20-30公分）。
8. 煮熟後，即可食用。
步驟一：所有材料拌成細砂粒狀。
步驟一：所有材料拌成細砂粒狀。
步驟二：鬆弛20-30分（塑膠袋包好）。
步驟五：壓延（No.1、2、3、4或5）。所需之厚度（1-1.2mm）。
步驟六：切麵（No.4或5）
步驟八：煮熟後，即可食用。
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