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圖片來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Udon-M1336.jpg
麵條是我國最常見的麵點，歷史悠久，淵源流長，馳名世界。
今天小編就來教粉絲們製作烏龍麵。
準備食材
|
|
原料 |
% |
實際重量 |
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A |
鹽 |
3% |
30公克 |
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水 |
40% |
400公克 |
|
B |
嘉禾牌藍菊花中筋麵粉 |
100% |
1000公克 |
|
|
合計 |
143% |
1310公克 |
製作方法
1. 所有材料拌成糰狀，用手壓揉成糰。
2. 鬆弛20-30分（塑膠袋包好）。
3. 用麵棍壓成6mm左右之平滑麵帶。
4. 壓延（No.1、2）。所需之厚度（2mm）。
5. 切麵（No.3）。
6. 撒粉後切成長度（20-30公分）。
7. 煮熟製後即為成品。
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