嘉禾牌麵粉

今天分享粉絲 Ann Wu提供的
【家庭烘焙專用(DIY高筋)麵粉食譜—椰絲葡萄麵包】
擁有特殊香氣與口感的椰絲，調和了奶酥(奶油+砂糖)的甜膩，
再拌入酸甜葡萄果乾，就成了麵包最合拍的餡料！
烘烤後的涮嘴滋味，相信不愛椰子味的朋友們，也會喜歡上這款甜麵包的～

※本食譜參考「玫瑰小姐」的椰絲葡萄麵包食譜
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【材料】
*麵包體
家庭烘焙專用麵粉（DIY高筋麵粉）200克
酵母粉4克
全蛋液20克
砂糖20克
鹽3克
牛奶100克
油20克

*內餡 
無鹽奶油(軟化)40克 
砂糖30克
椰絲60克
葡萄乾30克
奶粉15克

【作法】
1) 麵包體材料混合，用攪拌機打出透光薄膜後，放入大碗中在溫暖處第一次發酵60分鐘（冬天可放在烤箱中放杯熱水幫助發酵）
2) 膨脹至2倍大後壓出氣體，分成4小個小麵團，滾圓後蓋上溼布進行第二次發酵15分鐘
3) 第二次發酵空檔時，可將內餡材料充分拌勻
4) 麵團擀成方型放入內餡後捲起來，封口處要捏緊，封口朝下上面劃一刀，內餡露出就可進行最後一次鬆弛30分鐘，刷上蛋液後放入預熱180度的烤箱烤10-15分即可（時間依各家烤箱強度而定）