嘉禾牌麵粉

小編時常看到有人分享用鬆餅粉製作點心，看起來真的很方便，但其中有許多值得注意的地方喔，今天就來與大家討論到底做甜點是用鬆餅粉好，還是用低筋麵粉比較好呢？

　　麵糰攪拌總共分為六個階段，依照順序是：混合、捲起、擴展、完成、攪拌過度、麵筋斷裂，前四個階段是麵糰完全擴展並完成的模式，如果已到達攪拌過度和麵筋斷裂等就代表已經攪拌過頭，現在就分別針對各階段由小編為大家解釋一下囉～

　　各位粉絲們知道麵包製作最重要的階段是什麼嗎？

　　還記得上禮拜介紹的烘焙材料嗎？蛋黃、糖、酵母等等，這些屬於除了增添風味外也有柔軟麵團的功用，是讓麵團好操作的「柔性材料」，今天小編繼續要和大家分享的是屬於「韌性材料」，讓麵筋強度增加、促進筋性，為了要做出好吃的麵包來，同樣也是不可或缺的小幫手啦～

　　不曉得大家在做麵包時都會搭配什麼樣的材料呢？最常用到的不外乎酵母、砂糖、鹽、蛋黃、蛋白、奶油、水等等，這些材料除了可以增添麵包風味，其實對於製作出來的麵包的色、香、味，甚至是口感都會有影響，小編今天就這些製作材料介紹一下它們的神奇作用吧！

母親節快樂！

過去曾經伴隨著許多人的兒時點心，令人戀戀不忘的道地風味小吃，以及年節慶典必出籠的應景糕點，這些看似可有可無的尋常滋味，卻以各種不同的樣貌姿態，悄然深入在我們的日常生活中，不僅成為生活中不可或缺的一部分，更因傳承百年的濃厚文化情感，而成了許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。

近年來，以健康為概念的生機飲食逐漸受到重視，人們開始找回過去原始、純粹的味覺，這樣的風氣也吹到烘培上，沒有添加人工添加物的天然酵母麵包也越來越受到矚目，逐漸蔚為風潮。