麵糰攪拌總共分為六個階段，依照順序是：混合、捲起、擴展、完成、攪拌過度、麵筋斷裂，前四個階段是麵糰完全擴展並完成的模式，如果已到達攪拌過度和麵筋斷裂等就代表已經攪拌過頭，現在就分別針對各階段由小編為大家解釋一下囉～
公告版位
嘉禾牌麵粉FACEBOOK粉絲團：https://www.facebook.com/cthmills/
- Jun 27 Fri 2014 11:34
麵糰攪拌的六個階段？
- Jun 24 Tue 2014 13:00
麵包製作最重要的階段？
- Jun 13 Fri 2014 13:29
烘焙材料的角色？（二）
還記得上禮拜介紹的烘焙材料嗎？蛋黃、糖、酵母等等，這些屬於除了增添風味外也有柔軟麵團的功用，是讓麵團好操作的「柔性材料」，今天小編繼續要和大家分享的是屬於「韌性材料」，讓麵筋強度增加、促進筋性，為了要做出好吃的麵包來，同樣也是不可或缺的小幫手啦～
- Jun 06 Fri 2014 13:00
烘焙材料的角色？（一）
不曉得大家在做麵包時都會搭配什麼樣的材料呢？最常用到的不外乎酵母、砂糖、鹽、蛋黃、蛋白、奶油、水等等，這些材料除了可以增添麵包風味，其實對於製作出來的麵包的色、香、味，甚至是口感都會有影響，小編今天就這些製作材料介紹一下它們的神奇作用吧！
- May 30 Fri 2014 14:00
麵粉製作技術淺談 --- 潤麥
- May 09 Fri 2014 13:32
母親節快樂！美麗蛋糕分享
- Apr 30 Wed 2014 15:32
細菌病痛不要來––洗手的重要性
- Apr 10 Thu 2014 17:16
GMP新制自4月1日開始實施！
